9 de mayo de 2023

receta de Bacalao a la riojana

Bacalao a la riojana: una deliciosa receta tradicional de la cocina española

El Bacalao a la riojana es una de las recetas más famosas de la cocina española, especialmente en la región de La Rioja. Esta receta es una combinación perfecta de ingredientes del mar y de la tierra, que incluyen el famoso bacalao, pimientos rojos, tomates, cebollas, ajos y un toque picante de guindilla. Esta receta se puede servir como plato principal o como una tapa para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes:

– 500 gramos de bacalao
– 3 cebollas grandes
– 3 dientes de ajo
– 2 pimientos rojos grandes
– 2 tomates maduros
– 1 guindilla
– 1 cucharada de pimentón
– 1 cucharada de harina
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra
– Agua

Preparación:

1. Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces durante ese tiempo.

2. Desalar el bacalao. Lavarlo y cortarlo en trozos grandes. Asegúrate de retirar las espinas del bacalao.

3. Pelar y picar las cebollas y ajos finamente. Cortar los pimientos rojos en tiras y los tomates en cubos.

4. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola grande y sofreír la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén suaves.

5. Agregar los pimientos rojos y la guindilla. Sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos.

6. Agregar los tomates, el pimentón y la harina. Cocinar durante 1 minuto mientras se revuelve constantemente.

7. Agregar el bacalao en la olla y cubrirlo con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.

8. Comprobar la sazón y agregar sal y pimienta negra al gusto.

9. Dejar reposar durante unos 10 minutos antes de servir. Se puede servir con pan tostado y una copa de vino tinto.

Subtítulo H2: Consejos para preparar el Bacalao a la riojana perfecto

– Usa bacalao desalado de calidad. Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado para evitar que el plato sea demasiado salado.

– Corta los ingredientes en tiras o cubos grandes para que puedas saborear todos los ingredientes en cada bocado.

– Agrega la guindilla al gusto, pero asegúrate de no agregar demasiado. La guindilla puede ser muy picante y puede arruinar el sabor del plato.

– Cocina el bacalao a fuego lento para evitar que se desmigaje.

Subtítulo H2: ¿Qué beber con el Bacalao a la riojana?

El Bacalao a la riojana es una receta que marida muy bien con los vinos tintos de la región de La Rioja. Un tempranillo es una buena opción para acompañar este plato, ya que tiene cuerpo y taninos suficientes para equilibrar el sabor del plato. También se puede servir una copa de vino rosado, ya que su acidez se mezcla bien con la salsa de tomate y pimentón.

Subtítulo H2: Conclusión

El Bacalao a la riojana es una deliciosa receta de la cocina tradicional española que no te puedes perder. Este plato es perfecto como plato principal o como tapa para compartir con amigos y familiares. La combinación de sabores del mar y de la tierra es simplemente espectacular. ¡Inténtalo en casa y deleita a tu paladar con la receta más auténtica de la región de La Rioja!